Das zweitägige Programm rund um das Thema „Brot“, welches neben einem Backkurs, zahlreichen Vorträgen und Podiumsdiskussionen reichlich gefüllt war mit Anregungen, Informationen und Begegnungen, hat aufgezeigt, dass es etliche vielversprechende Initiativen in Galicien gibt, die den Fortbestand des galicischen Backhandwerks fördern und beleben, damit das Backhandwerk in letzter Konsequenz weiterhin Bestand in der galicischen Gastronomie hat.

Für mich war es ein Privileg, an dieser Veranstaltung mit meinem Vortrag „Hydrothermische Nullteige in deutschen Broten – „Masas escaldadas en panes alemanes“ teilgenommen zu haben.