Weiterbildung + Urlaub = Bildungsurlaub = Intensiv BackSeminare in Galicien (Spanien) Während einer Dauer von vier Tagen werden die Teilnehmer durch interaktives Erarbeiten eine Auswahl galicischer und spanischer Backwaren in authentischer Umgebung kennenlernen, die Sie und Ihre Kunden begeistern werden! Aber auch ausserhalb der Lehrbackstube erwartet die Teilnehmer ein abwechslungsreiches Programm, wie eine Wassermühlen-Besichtigung, Weinverkostungen, Rafting, Thermalquellen, Baden/Surfen im Atlantik, Galicische + Portugiesische Gastronomie...etc. Wir freuen uns auf Ihre Teilnahme!
...der windgepeitschte Nordwestzipfel Spaniens ragt in den Atlantik! Es ist die „keltische Randzone“ der iberischen Halbinsel, dessen geografische Prägung sich in ihrer einzigartigen Gastronomie widerspiegelt. Spezialitäten aus Galicien sind in ganz Spanien, aber auch darüberhinaus, bekannt. Es ist die einzige Region Spaniens, in der Roggen- und Maisbrote gebacken werden. So ist es auch kein Zufall, dass in Galicien das erste Brot mit dem Gütesiegel „Indicación Geográfica Protegida“ (garantiert traditionelle Spezialität) auf der Iberischen Halbinsel ausgezeichnet worden ist.
Wir bieten Ihnen bequeme Buchungsvarianten im Bausteinsystem an und erleichtern Ihnen somit Ihre individuelle Reiseplanung.
Das zweitägige Programm rund um das Thema „Brot“, welches neben einem Backkurs, zahlreichen Vorträgen und Podiumsdiskussionen reichlich gefüllt war mit Anregungen, Informationen und Begegnungen, hat aufgezeigt, dass es etliche vielversprechende Initiativen in Galicien gibt, die den Fortbestand des galicischen Backhandwerks fördern und beleben, damit das Backhandwerk in letzter Konsequenz weiterhin Bestand in der galicischen Gastronomie hat. […]
Gestern abend wurde das 2. Brotfest in Porriño (auch bekannt durch den Jakobsweg) mit einer öffentlichen Informationsveranstaltung eingeleitet, an der u.a. auch meine ehemaligen Ausbilderinnen von der EFA A Cancela teilgenommen haben. Bei ihren Ausführungen ging es hauptsächlich um den Status Quo des hiesigen Ausbildungssystems im Vergleich zum Deutschen in Anknüpfung an unsere Studienreise nach […]
In der vergangenen Woche habe ich die Gelegenheit wahrgenommen, an einer besonderen Fortbildung teilzunehmen. Themenschwerpunkt war die Herstellung von regionalen Weizenbroten, basierend auf einer hohen Hydration und galicischem Weizenmehl (W260), steingemahlen bei einer Extraktion von 75%. Der Referent und Tecnico Panadero, Daniel Pampin, zählt zu den passionierten galicischen Handwerksbäckern der jüngeren Generation und arbeitet eng […]